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Os imigrantes invadiram o Paraná! Foram italianos, japoneses, alemães, mas os que mais influenciaram foram os poloneses e ucranianos. Lendo a história do Paraná na Coleção Cozinha Regional Brasileira, descobri que Curitiba é a segunda cidade fora da Polônia com o maior número de descendentes de poloneses. Dá para acreditar!?
Esses gringos trouxeram muito prato bom para o Estado, como o pierogi, que é uma massa cozida recheada com batata e requeijão, além dos bigos, uma espécie de carne de porco em pedaços cozida com chucrutem, e o goulash.
Já os ucranianos, que se instalaram aos montes pelo Paraná, trouxeram pratos mais para o inverno, como o borscht, que nada mais é do que uma sopa de beterraba, repolho, costela de porco defumada e creme de leite servida com broa de centeio. Nossa, deu até água na boca!
Na época em que os imigrantes vieram para o Paraná, lá pelos séculos XVIII e XIX, o Estado vivia o auge do tropeirismo. Os tropeiros, por sua vez, levavam para cima e para baixo alimentos não perecíveis e que duravam muito tempo, como o carque (ou carne-seca), o milho, a farinha de mandioca, o toucinho, o arroz e o feijão. Os homens faziam umas misturas e deu do que deu: arroz de carreteiro, feijão de tropeiro e mais outros pratos gostosos. Outro elemento típico da região é o pinhão, ferança dos índios que moravam por lá.
Não podemos esquecer do prato típico – e digo de passagem, delicioso – da região, o barreado. Essa delícia é feita com cortes menos nobres da carne de boi, como acém e músculo. As carnes e os ingredientes são cozidos em uma panela de barro por cerca de 12 horas. A panela é fechada com uma goma de farinha de mandioca. Após o cozimento, a carne se desmancha e é servida com farinha de mandioca, banana e rodelas de laranja. Uhhhhmmmm….
fonte: http://mdemulher.abril.com.br/blogs/anamaria-receitas/2010/08/20/especial-comidas-tipicas-receitas-do-parana/
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